コース内容
こちらのコースは出張料理です
Course
肉の魔術師の究極の真空低温調理コース
更新日：2024/11/01
本質を理解しなければ安心安全な料理は作れません。 火が通るとは何か。 今、大人気真空低温調理の本質とは何か。 素材の温度と時間を知り尽くしたスペシャリストのコース ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ ・自家製サーモンサラダ ・自家製お肉前菜の盛り合わせ ポルトガル風生ソーセージ・リングイッサ フォアグラ入りリエット ポークハム 牛肉を使った生ハム ・総州古白鶏と上州豚のステーキ 1℃1分にこだわって最高の状態に仕上げます ・最高ランク和牛を調理技術で熟成ステーキに 15時間以上かけて仕上げる旨味を凝縮させたステーキです ・魚介のパスタまたはリゾット （魚介のパスタクリームソースのペンネ）を予定しています ご変更相談も承ります ・プチデザート （焼きタルトかパウンドケーキ）の予定です ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ 3名様〜5名様１皿の大皿で提供してお取り分けしていただくことを想定しています。 おひとりさまずつの個食のご対応はスペースなどの問題があるため、ご希望の方はお問い合わせください。なるべくご希望を実現できるようにいたします。 素材にこだわっております。 ボリュームはある方かもしれません。 （少なめ・・などのリクエスト、お伺いします） 楽しい、特別な1日になりますよう、全力でお手伝いいたします！
自家製サーモンマリネのサラダ
自家製お肉前菜の盛り合わせ
総州古白鶏と上州豚のステーキ
最高ランク和牛を調理技術で熟成ステーキに
魚介のパスタまたはリゾット
プチデザート
OPTION
お子様コース
お子様ワンプレート
レビュー
-(0)
対応人数
4~20人
対応地域
神奈川_横浜
対応地域に該当しない場合でも、追加の交通費をいただければ出張可能な場合もあります。お気軽にシェフにご相談ください。
価格1人あたりの価格
12,000 円/人
レビュー
全体満足度
-
コミュニケーション
-
料理・味
-
申込無回答：
0
件
直前の辞退：
0
件
このコースのシェフ
肉の魔術師・ミスターヨーロッパ若林
「パサついたお肉…硬いお肉…」 を出されたことはないですか？ ”肉の旨み”を知り尽くした 真空低温調理のスペシャリストである オーナーシェフが作る、 本当においしいお肉を食べよう！
小さいころから優雅なイメージのあるヨーロッパが大好きでした。 ヨーロッパの歴史にはまり、文化に魅了されました。 ヨーロッパ専門の旅行会社勤務を経て、料理の世界へ。 様々な業態を通じて各国の料理を学び憧れをどうにか表現できるようになりました。 ヨーロッパの魅力を表現する研究はもはや趣味でありライフワークです。 各国の素晴しい歴史と文化あふれる料理を味わっていただけると幸いです。 また、厨房機器会社でコンサルティングシェフの経歴があり、真空低温調理の講師として多数のセミナーを経験。飲食店経営者から「肉の魔術師」と呼ばれています。
価格帯
13,200円-13,200円
人数帯
4~20人
得意ジャンル
ヨーロッパ料理