コース内容
こちらのコースは出張料理です
Course
旬の会席コース 花
更新日：2024/11/01
特別な日のディナーや家族での贅沢ディナーなどにおすすめのスペシャルなコース。 その日の為にお客様の好みに合わせた旬の特選素材を仕入れ、振る舞うコース。 鼈、鱧、鮑、蟹類など普段ご家庭で調理しづらい素材のお料理もご提供可能です！ 旬の食材の『先附』から始まり、見た目にも美しい『前菜5種』、こだわりの一番出汁を使用した『お椀又は茶碗蒸し』、季節のお魚を使用した『お造り』、旬の『焼き物』、特選食材を使用した『逸品』、食事の前に『煮物』をお出しし、『お食事』となります。(御食事は千葉県香取の銘柄鶏『水郷鶏』を使用した鶏雑炊や季節の食材の炊き込みなど、お客様にヒアリングの後に1番良い物を！ 使用するお米は千葉県で13年もの品種改良の末に2020年にリリースされた『粒すけ』！ 直接、生産者さんから仕入れているのでとても安心です。 最後に『甘味』からなり10品程度のお料理コースとなっております！ こちらのコースはお客様のご要望に合わせてその日限りのお献立を作ります。 献立作成、仕入れ、調理工程全てにこだわったスペシャルなディナーコースとなっております。
旬の先附
前菜5種盛
お椀又は茶碗蒸し
旬のお造り
旬の焼き物
本日の逸品
旬の揚げ物
旬の炊き合わせ
御食事(香の物)
甘味
OPTION
お子様コース
お子様ワンプレート
食器レンタル
レビュー
4.0(1)
対応人数
2~8人
対応地域
東京_23区中央部
東京_23区東部
東京_23区南部
千葉地域
…
対応地域に該当しない場合でも、追加の交通費をいただければ出張可能な場合もあります。お気軽にシェフにご相談ください。
価格1人あたりの価格
13,000 円/人
レビュー
全体満足度
コミュニケーション
料理・味
申込無回答：
0
件
直前の辞退：
0
件
旬の会席コース 月
2023-09-16
予約後からこちらの質問や気になる事などに丁寧な対応と和食のお料理で豊かな時間を過ごすことが出来ました。田村さんにお願いして良かったです。
このコースのシェフ
田村昌哉
「一番大事なことはお客様がよろこびを感じる料理を提供すること。」 日本料理一筋の料理人です。15年のキャリアは船橋の老舗から始まり、最近までは銀座の完全予約制の日本料理店にも席を置いていました。 現在はフリーランスの料理人として飲食店でのコラボイベント、料理教室、企業様へのレシピ提案など食に関わる様々な活動をしながら出張料理をさせて頂いております。 更に調理師専門学校の日本料理講師をし、次の世代の料理人の育成にも力をいれております。 「昨今、料理一本でやっていくと言うことはとても大変なことでもあるがそれを上回る楽しさとか、魅力とか、そこから先に何か自分がやり続けられる保証さえあれば料理人を続けられる若い人たちが増えるんじゃないか？」そんなヴィジョンを自身が体現する事でお世話になっている周りの方や生徒さんたちに証明したい。そんな思いから自分が挑戦してみたのがフリーランスの料理人というスタイル… 現在は、テナントで店を構えるまではあえて名前を設けずに自分がいるところが”田村昌哉の店”という事で食に関わる様々な挑戦をしております。 是非、ご自宅や職場などで『田村昌哉の店』の作る料理を召し上がってください。
千葉県出身 1987年10月4日生まれ(34歳) 高校卒業後、船橋の老舗割烹で12年修行し、日本料理の基礎を学ぶ その後、銀座の料理屋で接客業務やメニュー開発など、飲食店での業務全般にを3年間学ぶ 現在は、フリーランスの料理人として、間借りでのポップアップ出店、千葉の調理師学校の実技講師、料理教室開催、ホテルなどへのアドバイザーなど飲食業における様々なwork styleに挑戦中 資格↓ 調理師免許 単一等級専門調理師資格(日本料理) ふぐ処理師(千葉県) 職業訓練指導員(日本料理科)
価格帯
5,500円-22,000円
人数帯
2~8人
得意ジャンル
和食
