bbq italian sushi

コース内容

こちらのコースは出張料理です

Course

Pranzo 自然派イタリアンランチコース

Pranzo 自然派イタリアンランチコース

更新日:2024/07/16

こちらはランチのお時間限定のコースとなります。 海と山に囲まれた大自然、富山からの直送のお野菜家畜類、天然の「いけす」と呼ばれる富山湾の魚介を使用して身体がホッとする自然派イタリア料理です。 パスタは当日の朝に打つ自家製の手打ちパスタ、パンは天然酵母を使用した自家製のフォカッチャなど全部で5皿の構成にて、事前のヒアリングでお好みなどをお聞きしてご提案させていただきます。 掲載メニューは一例です とある日のランチコースメニュー 富山湾 白海老 春のお野菜 葉っぱのサブレ デコポンの香り インサラータ (富山湾の宝石、白海老を剥いて香草や柑橘とマリネ。夏を感じる豆類はそれぞれ最適な火入れ。緑が濃いお野菜をサブレにして散らし全体的にサラダ仕立てに。仕上げに爽やかなデコポンの風味で涼しげな印象に) 自家製鹿のベーコン 胡瓜 お花 トマト ガスパチョ仕立て (2ヶ月熟成させた富山の鹿のベーコンをサッと炙って麹に軽くつけた胡瓜でクルリと。夏のお野菜をメインにガスパチョ風のソースを流し込みお花やマイクロリーフで菜園風に) 浜名湖 鰻 茄子 葡萄 ミルフィーユ (バルサミコに漬け込んだ鰻を香ばしく焼き上げ、丸焼きした茄子のトロトロの部分と重ね、葡萄と香辛料で合わせた水茄子をあしらい、仕上げに鰻の骨と赤ワインなどで調理したソースを添えて) 牛テール とうもろこし 手打ちパスタ (トロトロに煮込んだ牛の尻尾肉をほぐし、ローストしたとうもろこしとそのピュレと合わせてソースに。卵黄を多めに配合した手打ちの自家製パスタと) 茨城 常陸鴨 ロースト (国産の合鴨、常陸鴨。皮面を一晩マリネしじっくり低温でロースト。様々なソースと合わせて鴨肉の旨味を) お客様のお好みやご要望、季節に合わせて一組づつご提案しておりますのでお気軽にご要望などお伝えくださいませ。 場合によっては(人数やお皿数の関係にて)アシスタントスタッフを同行させる場合がございます。その際追加費用がかかる場合が御座います。 レストラン仕様のカトラリー一式、ナプキン、メニュー表は無料で準備しております。 また追加で作家さん制作のお皿の貸し出しやお料理ごとにカトラリーを変更する場合はお気軽にご相談くださいませ。 皆様の大切なお時間をご一緒に共有させていただけることを楽しみにしております!

お好みや苦手な物、アレルギー、ご要望をお聞きして、その季節のその瞬間のお料理でご提案させていただきます

OPTION

お子様コース

お子様ワンプレート

誕生日などの記念日プレート

お子様プレート

グラスワインペアリング

ホールケーキ

ボトルワインペアリング

デコレーションケーキ

食器レンタル

ポタージュスープ

サービススタッフ追加

ペット用ご飯

追加ドルチェ

飲み放題

ホールケーキ

追加ドルチェ

追加料理

お子様お料理

レビュー

4.91(49)

対応人数

4~99人

東京_23区中央部

東京_23区東部

東京_23区南部

対応地域に該当しない場合でも、追加の交通費をいただければ出張可能な場合もあります。お気軽にシェフにご相談ください。

価格1人あたりの価格

6,000 円/人

レビュー

全体満足度

コミュニケーション

料理・味

申込無回答:

0

直前の辞退:

0

Pranzo 自然派イタリアンランチコース

2024-06-02

父の90歳のお祝いのお食事会でお願いしました。どのお料理も、素材の美味しさとソースのバランスが最高でした。

このコースのシェフ

岩坂泰希

自家製に拘る自然派イタリアン〜旬感素材でオリジナリティ溢れるお皿を〜

富山県生まれ富山県育ち 自然豊かな富山の食材を中心に、旬の食材を様々な感覚で楽しめるイタリア料理にて出張サービスを行なっております ・高校卒業後:富山県内、都内、イタリア各地にて修行 ・2008年:26歳で富山県高岡市にてイタリア料理店開業,器にも拘り、地元の作家の方の作品にお料理を合わせてお皿を表現 ・2020年:東京から見える故郷を表現したいと考え都内に、恵比寿などのイタリア料理店のシェフに就任 ・2023年4月~:フリーランスの料理人としてケータリング、出張料理を中心に活動 (その他) ・サマーソニックをはじめ様々な音楽フェス、グルメ、ワインイベントなども出店 ・これまでコンテストグランプリや様々な雑誌、メディアに掲載 ・映像とお料理を合わせた体験型レストランのメニュー構成 ・避暑地でのオーベルジュにてコース料理の監修 ・企業様のレシピ開発  などを任せて頂いております 【料理について】 様々な生産者の方を大切にその土地でしか作れないオリジナリティ溢れる料理を展開しております。 ・使用する食材は富山の契約農家さんから直接仕入れているお野菜や北陸を中心とした魚介類 ・狩猟期間は富山の猟師さんより届くジビエを使用 ・パスタは自家製の手打ちパスタでご提案を ・各種ソースなどは全て自家製にて ・パンは天然酵母を使用した自家製のフォカッチャ、(パンは全てのコースに付きます) 素材そのものをそのまま生かすより、一つ二つしっかりと手を加え普段の食卓ではなく唯一の食卓を心がけて 出来る限り顔の見える食材、自然の味わい、旬の食材をその瞬間に感じることが出来るお料理をご提案させて頂いております。 【費用などについて】 ・レストラン仕様のカトラリーやナプキン、メニュー表などはこちらでご用意しております ・お皿などご不安なことがございましたら持参することも出来ますのでお気軽にご相談ください。 その際は車での移動となり別途交通費を頂く場合がございますのでご了承ください。 ・8名様を超える場合、円滑にサービスを進めさせていただきたくスタッフの同行をお願いしており、 別途アシスタント費用をいただく場合がございます。 ・全国対応しております。首都圏3県以外の場合、交通費のご負担をお願いしております。 皆様の大切なお時間をお料理を通してお手伝いできることを楽しみにしております 様々な場所でお会いできるよう心を込めて準備致しておりますのでお気軽にご相談くださいませ 下記からお料理の写真などご覧になれます https://instagram.com/taiki_iwasaka?igshid=fabmjpe7zc4n

価格帯

4,400円-29,700円

人数帯

4~99人

得意ジャンル

ケータリング

デリバリー

イタリアン

BBQ

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